Vins généreux issu de cépages nobles élaborés depuis le XIII ème siècle par un procédé (le mutage) consistant à ajouter de l’alcool vinique au jus de raisin en fermentation, ce qui permet de conserver une partie de la douceur naturelle du fruit.

VDN AOC MUSCAT de RIVESALTES Château AVERNUS

Assemblage de Muscat d’Alexandrie et de Muscat petits grains.
Intensité et finesse des arômes, belle harmonie entre douceur et fraîcheur en bouche.
A servir frais (8° à 10°) à l’apéritif, au dessert et avec du foie gras.

VDN AOC RIVESALTES

Torre del Far 100 % grenache noir.

Ampleur et richesse aromatique caractérise ce "muté sur grains" de type jeune.
A servir à l’apéritif et au dessert.

Ambré Hors d’âge macabeu et grenache blanc.

Complexité des arômes.Ampleur et persistance en bouche.
A servir à l’apéritif, au dessert, avec du foie gras et des fromages forts.

Tuilé Hors d’âge 100 % grenache noir.

Concentration et élegance. Intensité et harmonie des saveurs.
A servir à l’apéritif, au dessert et avec des fromages forts.

Les vins sont élaborés à partir de l’assemblage des cépages Carignan noir, grenache noir, syrah et mourvèdre.

Après de longues macérations (21 jours) et un travail quotidien en remontages et délestages, les vins sont élevés 12 mois soit en fût de chêne soit en cuve. Ils sont ensuite mis en bouteilles pour finir l’affinage des caractères gustatifs.

Cuvée "Les Costes".

Fraîcheur et souplesse, arômes de fruits mûrs.
A servir avec volailles et viandes grillées.

Cuvée "Bernard Taillefer".

Délicatesse des notes fruitées et force de caractère du fût de chêne.
A servir avec viandes en sauces et fromages.

Cuvée Château Avernus.

Ampleur et noblesse des tanins, fondu et élégance du fût de chêne, complexité des arômes.
A servir avec gibiers, viandes en sauces, viandes grillées et fromages.

Des vins remarquables élaborés sur un terroir à faible rendement pour accompagner agréablement les repas de tous les jours.

Cépages du Terroir de Tautavel (Vin de pays d’Oc Fontaine de 3 litres)

Carignan noir et grenache noir. Vignes centenaires (rouge).

Fruité et concentration, alliance entre fruits mûrs et élégance, souplesse et noblesse.
Véritable nectar de vignes centenaires.

Syrah (rouge)

Épices et notes de garrigue au nez. Puissance et ampleur en bouche.

Mourvèdre (rosé)

Fraîcheur des fruits rouges et élégance d’un beau cépage.

Muscat sec (blanc)

Belle vivacité. Équilibre entre notes florales et zestes d’agrumes.

Les Vins de Pays des Côtes Catalanes ((rouge, rosé)

Fontaine de 5 et 10 litres.

Le Vin de Table Blanc Sec Fort spécial cuisine

Le préféré des grands Chefs.

ROSÉ Cuvée "XXI"

Vin de Pays des Côtes Catalanes en bouteille de 750 ml. 100 % fraîcheur, vin de l’été.

TAUTABUL

Le muscat sympa qui pétille. Vin mousseux à servir à l’apéritif ou au dessert.